اگر با یک مدیر رستوران یا فستفود صحبت کنید، احتمالاً اولین چیزی که از آن شکایت میکند، مدیریت سفارشها در ساعات شلوغی است. بیایید فرض کنیم در ساعت پیکِ سفارشها هستیم؛ صندوقدار همزمان باید سفارشهای سالن را ثبت کند و به تماسهای تلفنی پاسخ دهد. چند نفر جلوی صندوق منتظر هستند و تلفن مدام زنگ میخورد. در همین حین، یکی از سفارشها اشتباه ثبت میشود یا با آشپزخانه مغایرت دارد. در بسیاری از رستورانها این فرایند باعث نارضایتی مشتری، از دست رفتن سفارشها و کاهش فروش میشود؛ اما نه به خاطر کیفیت غذا، بلکه به دلیل کندی سفارشگیری و ناهماهنگی.
امروزه رستورانهای پیشرفته با استفاده از ابزار های پیشرفته این مسئله را حل کردهاند. در نتیجه، فروش خود را افزایش داده و رضایت مشتریان را جلب نمودهاند. در ادامه میخواهیم با هم بررسی کنیم که بهترین ابزار افزایش فروش رستوران باید چه ویژگیهایی داشته باشد.
روشهای ثبت سفارش در بهترین ابزار افزایش فروش رستوران
۱. ثبت سفارش از طریق صندوق
در رستورانهایی که از روش سنتی استفاده میکنند، ثبت سفارش به صورت دستی انجام میشود. این روش موجب کند شدن عملکرد صندوق، ثبت سفارشِ اشتباه یا حتی گم شدن فیشها میشود. در روش جدید، ثبت سفارش دستی جای خود را به نرمافزار صندوق رستوران میدهد. صندوقدار با استفاده از این نرمافزار به قابلیتهایی دسترسی دارد که باعث افزایش سرعت، بهبود عملکرد و کاهش خطا در ثبت سفارشها میشود.
ویژگیهایی که سرعت شما را چند برابر میکنند:
-
دسترسی فوری به پرونده مشتری: یکی از عواملی که باعث کندی سفارشگیری میشود، پرسیدن مکرر آدرس و اطلاعات مشتری است. یک نرمافزار پیشرفته، امکان دسترسی به اطلاعات و سوابق سفارشهای قبلی مشتری را تنها با یک شماره تلفن یا نام فراهم میکند. این قابلیت علاوه بر افزایش سرعت، حس صمیمیت را در مشتریان وفادار ایجاد میکند.
-
اتصال به آشپزخانه و حذف خطای انسانی: یکی از بزرگترین مشکلات ثبت سفارش به صورت سنتی، مغایرت سفارش صندوق با خروجی آشپزخانه است. چاپ فیش خودکار هم در صندوق و هم در هر آشپزخانه به طور مجزا، یک راهکار فوقالعاده است. نتیجه این هماهنگی، کاهش ضایعات غذا، جلوگیری از گم شدن سفارش و افزایش چشمگیر سرعت خواهد بود.
-
انعطافپذیری: یکی از عوامل کندی کار در ساعات شلوغی، میتواند اتمام برخی غذاها یا تغییر در منو باشد؛ اما دسترسی سریع صندوقدار برای اعمال تغییرات، نوشتن یادداشت مخصوص مشتری و ثبت تخفیف دستی، از این توقفها جلوگیری میکند.
-
مدیریت سریع پرداخت: گزینههای متنوع برای انتخاب نحوه پرداخت و انجام اتوماتیک مراحل تسویه، باعث کاهش صف و در نتیجه ایجاد فرصت برای دریافت سفارشهای بیشتر میشود.
۲. ثبت سفارش آنلاین
اما فراتر از سرعت صندوق، بهترین ابزار افزایش فروش رستوران باید خارج از محدوده رستوران نیز برای شما بفروشد. با داشتن سایت و اپلیکیشن اختصاصی، صفهای طولانی پشت تلفن حذف شده و خطای انسانی به صفر میرسد. همچنین داشتن یک منوی دیجیتال مناسب، تجربهای لذتبخش از سفارش آنلاین برای مشتری میسازد.
تحویل سفارشها در نرمافزار رستورانی
فرایند و سرعت تحویل سفارش، از دیگر موارد حائز اهمیت در افزایش فروش و جلب رضایت مشتری است. بهترین ابزار افزایش فروش رستوران با ارائه «اپلیکیشن پیک»، امکان مدیریت سفارشهای ارجاعی را به پیکها میدهد. همچنین پیک میتواند با قابلیت تخصیص سفارش از طریق اپلیکیشن، در زمانهای شلوغی به صندوقدار کمک کند.
باشگاه مشتریان؛ تبدیل مشتری گذری به مشتری وفادار
امروزه رستورانها به جای صرف هزینههای سنگین برای جذب مشتری جدید، بر حفظ مشتریان فعلی تمرکز میکنند. بسیاری از مجموعهها علیرغم کیفیت خوب غذا، به دلیل نداشتن ارتباط مستمر با مشتری، آنها را از دست میدهند. بهترین ابزار افزایش فروش رستوران با استفاده از سیستم باشگاه مشتریان این مسئله را حل میکند. نرمافزار در اولین سفارش، اطلاعاتی مانند نام و شماره تلفن مشتری را ذخیره میکند. این بدان معناست که شما صاحب یک دارایی ارزشمند از اطلاعات مشتریان خود هستید و میتوانید به روشهای زیر از آن استفاده کنید:
-
ارسال پیامک خودکار در مناسبتهای خاص مانند تاریخ تولد، یا در صورت عدم خرید مشتری پس از یک مدت زمان مشخص.
-
ارسال تخفیفهای هدفمند و شخصیسازیشده یا ارسال پیامکهای گروهی.
-
ارسال پیامک خودکار برای اطلاع مشتری از وضعیت سفارش.
نتیجه استفاده از باشگاه مشتریان، افزایش نرخ بازگشت مشتری و رشد پایدار فروش در درازمدت است.
ابزاری برای تحلیل دادهها و مدیریت فروش
بدون داشتن آمار دقیق، تحلیل درست، بهبود عملکرد و مدیریت هزینهها غیرممکن است. ارائه گزارشهای کامل و تحلیلی، میتواند کمک بزرگی برای مدیران رستورانها باشد.
-
تحلیل غذاهای پرفروش: مدیریت مجموعه با استفاده از این قابلیت میتواند غذاهای پرفروش را شناسایی کند و به بهبود یا حذف غذاهایی بپردازد که فقط باعث هدررفت مواد اولیه میشوند.
-
نظارت بر عملکرد کارکنان: در بسیاری از رستورانها، ارزیابی عملکرد پرسنل به طور دقیق انجام نمیشود؛ در حالی که داشتن گزارش کامل به نتایج زیر میانجامد:
-
با تحلیل گزارشهای ساعات شلوغی، میتوانید چیدمان پرسنل خود را بهینهسازی کنید.
-
وقتی گزارش دقیقی از میزان فروش هر پرسنل داشته باشید، میتوانید یک سیستم تشویقی عادلانه و بر اساس واقعیت ایجاد کنید.
-
-
نظارت و مدیریت شعب: اگر مدیریت یک رستوران چندشعبهای را بر عهده داشته باشید، قطعاً بررسی هر شعبه به صورت مجزا و شناخت نقاط قوت و ضعف آنها، برای شما از اهمیت بالایی برخوردار است. بهترین ابزار افزایش فروش رستوران با ارائه گزارشهای هوشمند، به مدیریت بهتر و تصمیمگیریهای استراتژیکتر کمک چشمگیری میکند.
جمعبندی
همانطور که بررسی کردیم، مدیریت رستورانهای موفق در دنیای امروز، به غذا و منوی خوب ختم نمیشود. بسیاری از رستورانها به دلیل کندی سفارشگیری، ناهماهنگی بخشها و شعب و همچنین نادیده گرفتن مشتریان وفادار، بخشی از سهم فروش خود را به رقبا واگذار میکنند.
با داشتن بهترین ابزار افزایش فروش رستوران، نه تنها خطای انسانی کاهش مییابد، بلکه بازگشت مشتریان وفادار تضمین میشود؛ این یعنی یک سرمایهگذاری کاملاً سودآور! بنابراین فرصت طلایی استفاده از این ابزار قدرتمند را از دست ندهید.
