زمانی که صحبت از شله زرد میشود، به یاد مراسم مذهبی و مناسبتهای مختلف مانند ماه رمضان میافتیم که معمولا شله زرد را به عنوان نذری به درب منازل میآورند. اما این غذای شیرین و خوش طعم به عنوان دسر نیز سرو میشود.
اولین شله زرد در کشور چین تهیه شد و پس از آن با تغییرات زیادی که کرد به عنوان یک دسر بسیار خوش طعم و متفاوت شناخته شد. ترکیب اصلی این دسر برنج است که با دیگر مواد اولیه طعم دار میشود. اگر برای نذر خود شله زرد را انتخاب کردهاید، این مطلب را در مورد طرز تهیه آن از دست ندهید.
روشی ساده برای درست کردن شله زرد نذری برای 20 نفر
هنگامی که شله زرد به منظور نذری دادن تهیه میشود، باید مواد اولیه مورد نیاز برای درست کردن آن نیز با اندازه زیاد باشد. برای مشاهده طرز تهیه شله زرد نذری برای 20 نفر روی لینک https://blog.snappfood.ir/طرز-تهیه-شله-زرد-نذری-برای-۲۰-نفر/ کلیک کنید. اما ما هم در اینجا میخواهیم روشی ساده را برای انجام این فرایند به شما آموزش دهیم:
مواد لازم برای درست کردن شله زرد نذری برای 20 نفر
مواد اولیه برای درست کردن شله زرد، که برای این تعداد از نفرات نیاز دارید را در جدول زیر میتوانید ببینید. البته مقادیر آنها با توجه به تعداد نفرات بیشتر و کمتر، قابل تغییر است:
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج نیم دانه | 2.5 کیلوگرم |
| شکر | 5کیلوگرم |
| آب | 15 پیمانه |
| کره | 100 گرم |
| گلاب | 1.5 پیمانه |
| هل | به مقدار لازم |
| پودر ژلاتین | 2.5 قاشق غذاخوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| خلال بادام | 250 گرم |
مراحل طرز تهیه شله زرد نذری
- برنج را با آب سرد و تعداد دفعات 2 تا 3 بار بشویید و اجازه دهید برای مدت زمان 24 ساعت در آب کاملا خیس بخورد. همچنین میتوانید برای مدت 6 ساعت قبل از شروع پخت آن را درون آب سرد خیس کنید. البته برای برنجهای نیم دانه 3 تا 4 ساعت نیز کافی است.
- در این مرحله باید هل را درون گلاب قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا خیس بخورد.
- برنجی که خیس کردهاید را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. باید اجازه دهید تا آب برنج جوش بیاید و در نهایت برنج به آرامی بپزد. این فرایند باید تا زمانی انجام شود که بافت برنج کمی چسبنده، لطیف و صاف شود. تقریبا 2 ساعت زمان برای این مرحله کافی است.
- اجازه دهید تا آب برنج به طور کامل گرفته شود.
- شکر ماده بعدی برای اضافه کردن به شله زرد است. برای اضافه کردن شکر باید ابتدا آن را درون آب ریخته و روی اجازه دهید تا حل شود. سپس آن را از صافی رد کرده و در نهایت به برنج اضافه کنید. از این لحظه به بعد باید به طور مداوم شله زرد را به هم بزنید.
- با کمی جوشیدن غلظت شله بیشتر میشود و در صورت سفت شدن بیش از حد میتوانید دو لیوان آب را به آن اضافه کنید.
- خلال بادام را باید در این مرحله درون شله زرد بریزید تا بافت آن کمی نرم شود.
- زمانی که حس کردید شله زرد غلظت مورد نظرتان را گرفته، نوبت اضافه کردن زعفران است.
- زعفران را دم کنید و سپس آن را با گلاب و هلی که در داخلش خیس خورده، مخلوط کنید.
- ترکیب مرحله قبل را به محتویات قابلمه شله زرد اضافه کنید.
- اکنون درب شله زرد را ببندید و شعله آن را کم کنید.
- نزدیک به 15 دقیقه زمان لازم است تا شعله زرد کاملا غلیظ شده و جا بیفتد. پس از آن باید شعله را خاموش کنید و اجازه دهید برای 30 دقیقه دیگر روی شعله خاموش بماند.
- در این مرحله شله زرد آماده سرو است و میتوانید با استفاده از دارچین، پودر هل، خلال بادام و خلال پسته آن را تزئین کنید.
نکات مهم در مورد درست کردن شله زرد نذری
مراحل بالا به طور کامل کلیه مواردی که برای درست کردن شله زرد لازم است بدانید را به شما عنوان کرده است. اما نکاتی هم وجود دارد که برای تهیه این دسر باید به آنها توجه کنید:
- برای آنکه شله زرد آب نیندازد، باید اجازه دهید تا برنج به طور کامل پخته شده و آب آن کاملا کشیده شود. در صورتی که این اتفاق افتاد کمی آرد برنج را با آب سرد مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- برای آنکه شله زرد بیش از اندازه سفت نشود، باید نسبت درستی از برنج و آب را در نظر بگیرید که معمولا 1 به 5 است.
- در شله زرد مقدار زیادی شکر وجود دارد و با این وجود برای بیماران دیابتی گزینه مناسبی نخواهد بود.
- برای سرو شله زرد باید حتما اجازه دهید تا کمی سرد شود.
- استفاده از دمکنی در مرحله آخر پخت شله زرد باعث دم کشیدن و ایجاد طعم و رنگ بهتری در آن خواهد شد.
- میتوانید از کره به منظور آب نینداختن شله زرد و همچنین براق شدن آن استفاده کنید.
شله زرد دسر مخصوص ایام مذهبی
شله زرد اگرچه برای اولین بار در کشور دیگری ابداع شد، اما اکنون به عنوان یک دسر اصیل ایرانی شناخته میشود. میتوانید برای تزئین آن، از شابلونهای آماده بازار استفاده کرده و طرح نهایی را با توجه به مناسبتی که پیش رویتان است ایجاد کنید. در این مطلب سعی کردیم هر آنچه که برای درست کردن شله زرد نیاز دارید را بیان کنیم تا بتوانید بهترین طعم و مزه را داشته باشید. اگر شما هم روشی متفاوت از پخت شله زرد و همچنین فوت و فنهایی برای طعم بهترش دارید، حتما آنها را با ما به اشتراک بگذارید.
